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<?xml version='1.0' encoding='UTF-8'?><OTA_HotelDescriptiveContentNotifRQ EchoToken="E1873744026" Version="2006" xmlns="http://www.opentravel.org/OTA/2006/01" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.opentravel.org/OTA/2006/01 http://groupe.chateauxhotels.com/synchit/OTA2006A/OTA_HotelDescriptiveContentNotifRQ.xsd"><POS><Source><RequestorID ID="0" Type="2"><CompanyName>LFS</CompanyName></RequestorID><BookingChannel Type="5"><CompanyName Code="12">Reservit</CompanyName></BookingChannel></Source></POS><HotelDescriptiveContents ChainCode="12" HotelCode="14134" HotelCodeContext="LFS"><HotelDescriptiveContent CurrencyCode="EUR" LanguageCode="fr"><HotelInfo End="2024-02-06T18:19:51.830+01:00"><HotelName>Hôtellerie les Brisants Rest. Jean-Marc Pérochon</HotelName><CategoryCodes><LocationCategory Code="4" CodeDetail="OTA" /></CategoryCodes><Descriptions><Description CreatorID="HOTEL"><Text Language="de"><![CDATA[Herzlich willkommen in dieser Oase des Wohlbefindens und der Entspannung, in einer vom Ozean geprägten Gegend zwischen Sand und Felsen. Der Saal ist hell, modern und schlicht, während die groÃ?en Fenster den Blick auf den unendlichen Ozean freigeben und ihn an Ihren Tisch einladen. Der Ruf des einheimischen Küchenchefs ist unbestritten. In Abhängigkeit des Marktangebotes und der Gezeiten stellt er die besten lokalen Produkte in den Mittelpunkt und kombiniert ein solides kulinarisches Erbe mit viel Kreativität. Das Hotel bietet heute einen Komfort und ein Ambiente im Einklang mit dem Niveau der Gastronomie: eine zeitgenössische und freundliche Dekoration, harmonische Farbtöne und einen hochwertigen Service. Die in das Licht der Küste getauchten Zimmer und Suiten garantieren Ihnen einen Aufenthalt, der angenehmer kaum sein könnte. <br><br> <B> RESTAURANT </B> Zwischen Saint Gilles Croix de Vie und Sables d'Olonne hat sich die Küste ihren wilden Charakter bewahrt und dient so als unvergleichbarer Dekor für dieses Haus. Es bietet augenscheinlich hohen Standard - geräumige Tische, schöne Gedecke - und der helle und inspirierende Speisesaal des Brisants ist die perfekte Ergänzung zu der Küche, die sich natürlich auf das Beste konzentriert, was das Meer zu bieten hat. Die ausgezeichnete Frische der hier verarbeiteten Produkte schafft die Verbindung zwischen den verschiedenen Kompositionen. Diese werden regelmäÃ?ig vom Koch neu interpretiert oder neu zusammengestellt, entsprechend seiner Inspiration oder der Produkte auf dem Markt. Der Fisch und die Meeresfrüchte sind perfekt zubereitet und den Rezepten, mit denen sie in Szene gesetzt werden, fehlt es an nichts. Der geschickte Balanceakt zwischen Geschmack und Textur erfreut den Gaumen jedes Mal aufs Neue. Man ist hier also in den guten Händen eines Kochs, der das Glück hat, von einen auÃ?ergewöhnlichen Pâtissier bei sich zu haben: die Desserts des Brisants zählen zu den Besten in der ganzen Region.]]></Text><Text Language="en"><![CDATA[It is at this ocean location, between sand and rock, that the owners welcome you to this haven of well-being and relaxation. The dining room is light, modern and sleek and through the large windows the ocean stretches as far as the eye can see, making you feel like your table is in the sea. The Vendée chef has sealed his reputation. Depending on what the market and tides bring him, this local chef allows you to discover the fine produce from his region, combining a strong culinary heritage and a creative mind that never sleeps. Now the hotel offers a level of comfort and ambience worthy of the restaurant: Contemporary and cosy decor, harmonious colours, high-quality service. The rooms and suites ensure you the most pleasant stay bathed in the light of the Vendée coast. <br><br> <B> RESTAURANT </B> Between Saint Gilles Croix de Vie and Les Sables d'Olonne, the coast has retained its wild character. It serves as an unbeatable backdrop to this establishment facing the sea. You'll enjoy the outright luxury of well-spaced tables and beautiful crockery. The Brisants dining room is bright and inspiring, the ideal decor in which to enjoy the Chefâ??s cuisine, naturally focusing on the best the sea can offer. Remarkably fresh produce is what the various choices on offer have in common. The dishes are regularly renewed or reconstructed by the Chef according to his inspiration and market availability. Fish and shellfish are cooked to perfection, and the recipes using them show no lack of care in a nifty interplay of flavours and textures that hits the mark without ever overpowering the palate. This is indeed a great Chef who also has the talent of being an exceptional pastry maker, too: the Brisants desserts are among the best in the entire region.]]></Text><Text Language="fr"><![CDATA[Câ??est sur cette terre océane, entre sable et rocher, que les propriétaires vous reçoivent dans ce havre de bien-être et de repos. La salle est claire, moderne, épurée et les larges verrières laissent entrevoir lâ??océan à perte de vue, jusquâ??à sâ??inviter sur votre table. La réputation du chef vendéen n'est plus à faire. Au gré du marché et des marées, cet enfant du pays révèle les beaux produits du terroir, mariant un solide héritage culinaire à un esprit créatif toujours en éveil. Lâ??hôtel offre aujourd'hui, le confort et l'ambiance digne de la restauration : décoration contemporaine et chaleureuse, harmonie des teintes, qualité du service. Les chambres et les suites vous augurent le plus agréable des séjours baignés par la lumière de la côte vendéenne. <br><br> <B>Table Distinguée :</B> Face à lâ??océan et une vaste plage de sable fin, les Brisants ne cessent de progresser. Récemment revisitée, le décor de la salle à manger tournée vers la mer a gagné en élégance tandis que la cuisine du chef Jean Marc Pérochon gagne en justesse et en inspiration. Câ??est donc à un repas dâ??exception quâ??il faut sâ??attendre ici sur un registre iodé et volontiers vendéen (canard) qui vous permettra de découvrir une cuisine réellement porteuse dâ??émotion. A découvrir : la formidable déclinaison autour de la sardine de St Gilles croix de vie hissée à des niveaux rarement atteints ou les superbes poissons de la pêche locale subtilement magnifiés par des jus ou des bouillons au goût précis. Bref, un registre jubilatoire que complète une carte de desserts épatants, une cave prestigieuse et un service parfaitement rodé.]]></Text><Text Language="it"><![CDATA[I proprietari vi accoglieranno in questo territorio oceanico tra sabbia e rocce, in unâ??oasi di benessere e di relax. La sala è luminosa, essenziale e le ampie vetrate lasciano intravedere lâ??oceano a perdita dâ??occhio, fino a insinuarsi sulla vostra tavola. La fama dello chef originario della Vandea è ormai comprovata. In base ai prodotti del mercato e al pesce pescato, è in grado di esaltare i bei frutti del territorio, combinando una solida tradizione culinaria con uno spirito creativo sempre vivo. Oggi lâ??hotel offre il comfort e lâ??atmosfera degna della sua ristrutturazione: arredamento contemporaneo e accogliente, armonia dei colori, qualità del servizio. Le camere e le suite promettono soggiorni piacevoli immersi nella luminosità delle coste della Vandea. <br><br> <B> RISTORANTE </B> Tra Saint Gilles Croix de Vie e Les Sables dâ??Olonne, la costa ha conservato quel carattere selvaggio che fa da cornice inimitabile a questa tenuta affacciata sul mare. La sala del Brisants, dalla sontuosità evidente (tavoli spaziosi, belle stoviglie) crea una deliziosa cornice, luminosa e ricca dâ??ispirazione, alla cucina dello chef, naturalmente orientato verso il meglio del mare. La notevole freschezza dei prodotti elaborati fa da ponte tra le diverse proposte, regolarmente rinnovate o ricomposte dallo chef in base alla sua ispirazione e al mercato. Il pesce e i crostacei sono cotti alla perfezione e le ricette che li mettono in scena non mancano di ricerca, in un sapiente gioco di equilibrio tra sapori e consistenze che colpisce il palato senza eccessi. Siamo quindi di fronte a un grande chef, che per altro ha la fortuna di essere aiutato da un pasticciere eccezionale: i dessert del Brisants si annoverano tra i migliori della regione.]]></Text><Text Language="es"><![CDATA[En esta tierra oceánica, entre arena y roca, los propietarios le acogen en un remanso de bienestar y descanso. El comedor es claro, moderno, depurado y las amplias vidrieras dejan vislumbrar el océano hasta el horizonte, hasta llegar a su mesa. La reputación del chef de Vandea está bien asentada. Según el mercado y los pescados y mariscos, este hijo del lugar pone de realce los productos regionales, combinando una sólida herencia culinaria con un espÃritu creativo siempre alerta. Actualmente, el hotel ofrece la comodidad y el ambiente digno de la restauración: decoración contemporánea y cálida, armonÃa de los colores y calidad del servicio. Las habitaciones y las suites le auguran la más agradable de las estancias bañada por la luz de la costa de Vandea. <br><br> <B> RESTAURANTE </B> Entre Saint Gilles Croix de Vie y Les Sables dâ??Olonne, la costa ha conservado ese carácter salvaje que sirve de decorado inimitable a esta casa orientada al mar. Con una categorÃa evidente (mesas espaciadas y bonita vajilla), la sala de Brisants constituye una bonita base, luminosa e inspiradora, para la cocina del chef, que naturalmente se orienta a lo mejor del mar. La frescura notable de los productos elaborados constituye aquà el vÃnculo entre las diversas propuestas, renovadas o reformuladas periódicamente por el chef en función de su inspiración y del mercado. Los pescados y crustáceos se cocinan a la perfección y las recetas que sirven para presentarlos no se han dejado de estudiar en un sabio juego de equilibrio entre sabores y texturas que llega al paladar sin maltratarlo nunca. Aquà estamos en presencia de un gran chef que, por otro lado, cuenta con el talento de un pastelero excepcional: los postres de Brisants se encuentran entre los mejores de la región.]]></Text></Description><Description CreatorID="LOCATION"><Text Language="fr"></Text><Text Language="en"></Text><Text Language="de"></Text><Text Language="nl"></Text><Text Language="es"></Text><Text Language="it"></Text></Description><Description CreatorID="MISC"><Text Language="fr"><![CDATA[Son restaurant gastronomique réputé, face à lâ??océan ]]></Text><Text Language="en"><![CDATA[Renowned gourmet restaurant, facing the ocean]]></Text><Text Language="it"><![CDATA[Il suo rinomato ristorante gourmet, di fronte all'oceano  ]]></Text><Text Language="de"><![CDATA[Das renommierte Feinschmecker-Restaurant direkt am Ozean  ]]></Text><Text Language="nl"><![CDATA[Met een vermaard gastronomisch restaurant, tegenover de oceaan  ]]></Text><Text Language="es"><![CDATA[Su restaurante gastronómico de prestigio, frente al océano ]]></Text></Description><Description CreatorID="SURROUNDING"><Text Language="fr"></Text><Text Language="en"></Text><Text Language="de"></Text><Text Language="nl"></Text><Text Language="es"></Text><Text Language="it"></Text></Description><Description CreatorID="CLOSING"><Text Language="fr"><![CDATA[ du 19/02 au 21/03 - du 12/11 au 12/12]]></Text><Text Language="en"><![CDATA[ du 19/02 au 21/03 - du 12/11 au 12/12]]></Text><Text Language="de"><![CDATA[ du 19/02 au 21/03 - du 12/11 au 12/12]]></Text><Text Language="nl"><![CDATA[ du 19/02 au 21/03 - du 12/11 au 12/12]]></Text><Text Language="es"><![CDATA[ du 19/02 au 21/03 - du 12/11 au 12/12]]></Text><Text Language="it"><![CDATA[ du 19/02 au 21/03 - du 12/11 au 12/12]]></Text></Description></Descriptions><HotelInfoCodes><HotelInfoCode Code="12" CodeDetail="OTA" Quantity="14" /><HotelInfoCode Code="3" CodeDetail="OTA" Quantity="6" /><HotelInfoCode Code="CHA" CodeDetail="RIT" Quantity="12" /><HotelInfoCode Code="INA" CodeDetail="RIT" Quantity="2" /></HotelInfoCodes><Position Longitude="-1.872" Latitude="46.62" /></HotelInfo><FacilityInfo><Restaurants Quantity="2"><Restaurant MaxSeatingCapacity="35" RestaurantName="Hôtellerie les Brisants Rest. Jean-Marc Pérochon"><RestaurantDescription CreatorID="CLOSING-RESTAURANT"><Text Language="fr"><![CDATA[ du 19/02 au 21/03 - du 12/11 au 12/12 - dimanche soir, lundi ,mardi midi sauf juillet aout]]></Text><Text Language="en"><![CDATA[ du 19/02 au 21/03 - du 12/11 au 12/12 - dimanche soir, lundi ,mardi midi sauf juillet aout]]></Text><Text Language="de"><![CDATA[ du 19/02 au 21/03 - du 12/11 au 12/12 - dimanche soir, lundi ,mardi midi sauf juillet aout]]></Text><Text Language="nl"><![CDATA[ du 19/02 au 21/03 - du 12/11 au 12/12 - dimanche soir, lundi ,mardi midi sauf juillet aout]]></Text><Text Language="es"><![CDATA[ du 19/02 au 21/03 - du 12/11 au 12/12 - dimanche soir, lundi ,mardi midi sauf juillet aout]]></Text><Text Language="it"><![CDATA[ du 19/02 au 21/03 - du 12/11 au 12/12 - dimanche soir, lundi ,mardi midi sauf juillet aout]]></Text></RestaurantDescription></Restaurant><Restaurant RestaurantName="Restaurant Jean-Marc Pérochon"><RestaurantDescription CreatorID="CLOSING-RESTAURANT"><Text Language="fr"></Text><Text Language="en"></Text><Text Language="de"></Text><Text Language="nl"></Text><Text Language="es"></Text><Text Language="it"></Text></RestaurantDescription></Restaurant></Restaurants></FacilityInfo><Policies><Policy DefaultValidBookingMinOffset="0"><GuaranteePaymentPolicy><GuaranteePayment><AcceptedPayments><AcceptedPayment><PaymentCard CardCode="MC" /></AcceptedPayment><AcceptedPayment><PaymentCard CardCode="VI" /></AcceptedPayment></AcceptedPayments></GuaranteePayment></GuaranteePaymentPolicy></Policy></Policies><AffiliationInfo><Awards><Award Rating="3" Provider="Stars" /><Award Rating="3" Provider="Chimneys" /><Award Rating="5" Provider="Cocotte" /></Awards></AffiliationInfo><ContactInfos><ContactInfo ContactProfileType="RIT" ContactProfileID="Manager"><Names><Name><GivenName>MeM. 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