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<?xml version='1.0' encoding='UTF-8'?><OTA_HotelDescriptiveContentNotifRQ EchoToken="E1873744026" Version="2006" xmlns="http://www.opentravel.org/OTA/2006/01" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance" xsi:schemaLocation="http://www.opentravel.org/OTA/2006/01 http://groupe.chateauxhotels.com/synchit/OTA2006A/OTA_HotelDescriptiveContentNotifRQ.xsd"><POS><Source><RequestorID ID="0" Type="2"><CompanyName>LFS</CompanyName></RequestorID><BookingChannel Type="5"><CompanyName Code="12">Reservit</CompanyName></BookingChannel></Source></POS><HotelDescriptiveContents ChainCode="12" HotelCode="9838" HotelCodeContext="LFS"><HotelDescriptiveContent CurrencyCode="EUR" LanguageCode="fr"><HotelInfo End="2024-02-06T19:13:39.027+01:00"><HotelName>Hôtel le Bailliage</HotelName><CategoryCodes><LocationCategory Code="4" CodeDetail="OTA" /></CategoryCodes><Descriptions><Description CreatorID="HOTEL"><Text Language="en"><![CDATA[Welcome to one of the most charming villages in France, at the foot of the Cantal hills. Our guest establishment features 24 customized rooms opening out onto the garden or the "Puy Violent", plus 4 rooms, with a view of Salers, just 300m away in the 15th century Jarriges dwelling. Faithful to its traditions, Auvergne holds gourmet secrets to be experienced in our elegant setting. Discover the delicious secrets of traditional Auvergne cuisine "Potée", "Pounti", pike perch with gentian or fillet Salers beef. <br><br> <B> RESTAURANT </B> This restaurant has a cheery atmosphere and is popular for its authentic values: the particularly considerate sense of hospitality and food with an unashamedly classic feel. You're bound to enjoy the menu with a decided feel of Auvergne. There are several set menus and regularly updated dishes, served in a tastefully renovated dining room. The "Site du Goût" menu is highly recommendable, featuring an excellent home-made duck foie gras accompanied by an amazing onion confit with pomegranate syrup and an outstanding Salers ribeye and Bleu d'Auvergne sauce, a dish featuring a truffade â?? Cantal cheese and potato au gratin â?? which is a pure masterpiece! Also worth a mention is the Auvergne cheese platter which you really shouldnâ??t miss, excellent desserts â?? blueberry pie and gentian ice-cream â?? and a well-supplied wine list where a dozen reasonably priced Auvergne vintages are sure to grab the attention.]]></Text><Text Language="it"><![CDATA[Benvenuti a Salers, uno dei più bei paesi della Francia, a 950 metri d'altitudine ai piedi dei monti del Cantal. La nostra elegante casa, costruita nel rispetto dell'architettura regionale, si divide in due parti. L'edificio principale ospita camere personalizzate, con vista sul giardino o sul Puy Violent, mentre la dimora Jarriges del 15o secolo, situata a 300 metri in un giardino con vista su Salers, offre camere elegantissime. L'Alvernia ha delle golosità segrete, che vi faremo scoprire in un ambiente solare. <br><br> <B> RISTORANTE </B> Questo ristorante dalle note allegre è più che mai da scoprire per i valori autentici che emana, tanto sul piano dellâ??accoglienza, particolarmente premurosa, quanto su quello della cucina, consapevolmente classica. In una sala da pranzo ristrutturata con gusto, potrete apprezzare questo repertorio totalmente impregnato di Alvernia, in base ai diversi menù o alle proposte culinarie regolarmente rinnovate. Il menù â??Site du Goûtâ?? fa parte di queste proposte più che raccomandabili, in cui potrete trovare un eccellente foie gras dâ??anatra della casa, accompagnato da straordinarie cipolle confit alla granatina e un notevole controfiletto di Salers con salsa al formaggio Bleu dâ??Auvergne, un piatto insaporito con una â??truffadeâ?? (gratin di patate al formaggio), una vera e propria opera dâ??arte! Da segnalare inoltre, il piatto di formaggi dâ??Alvernia assolutamente da non perdere, eccellenti dessert, come la torta ai mirtilli con gelato alla genziana, e una carta dei vini ben fornita, in cui alcuni pregiati vini pregiati alverniati, proposti a prezzi ragionevoli, attirano particolarmente lâ??attenzione.]]></Text><Text Language="de"><![CDATA[Willkommen in Salers, einem der schönsten Dörfer Frankreichs in 950 m Höhe am FuÃ?e der Monts du Cantal. Unser elegantes Haus, das unter Beachtung der regionalen Architektur gebaut wurde, teilt sich auf zwei Gebäude auf. Der Hauptteil verfügt über personalisierte Zimmer mit Blick auf den Garten oder den Puy Violent. Die â??Demeure Jarrigesâ?? aus dem XV. Jahrhundert, 300 m weiter in einem Garten mit Blick auf Salers, erwartet seine Gäste mit gemütlichen Zimmern. Ganz nach Tradition bewahrt die Auvergne ihre Feinschmeckergeheimnisse, die Sie in unserem Dekor in den Farben der Sonne verkosten können. <br><br> <B> RESTAURANT </B> In diesem Restaurant offenbaren sich authentische Werte. Sie zeigen sich sowohl im Bereich des besonders zuvorkommenden Empfangs als auch in der eindeutig klassisch ausgerichteten Küche. In einem geschmackvoll umgestalteten Speisesaal können Sie die gesamte Auswahl genieÃ?en, die vor allem von der Auvergne beeinflusst ist; in einem der zahlreichen Menüs oder in den regelmäÃ?ig wechselnden Empfehlungen. Das Menü "Site du Goût" ist Teil dieser mehr als empfehlenswerten Vorschläge - hier finden Sie die exzellente Enten-Foie Gras des Hauses, begleitet von einem Zwiebel-Confit an Grenadine und eine köstliche Salers-Lende an Bleu d'Auvergne-Sauce. Dieses Gericht wird mit einem Truffade-Gratin mit Kartoffeln an Cantal serviert - ein wahrhaftes Meisterwerk! Hervorzuheben ist auÃ?erdem die Platte mit Käsesorten aus der Auvergne, die Sie keinesfalls verpassen sollten, sowie die exzellenten Desserts - Heidelbeer-Tarte und Enzian-Eis. Eine umfangreiche Weinkarte mit einem Dutzend verschiedener Weine aus der Auvergne zu erschwinglichen Preisen wird ebenfalls Ihre Aufmerksamkeit erregen.]]></Text><Text Language="es"><![CDATA[Bienvenido a Salers, uno de los pueblos más hermosos de Francia, situado a 950m de altitud a los pies de los montes de Cantal. Nuestra elegante casa, construida respetando la arquitectura regional, se divide en dos. El edificio principal cuenta con algunas habitaciones personalizadas con vistas al jardÃn o al Puy Violent. Y el edificio â??Jarrigesâ?? del siglo XV, situado a 300m en un jardÃn con vistas a Salers, con algunas confortables habitaciones. En su tradición, Auvernia guarda secretos gastronómicos... que le haremos descubrir en nuestro restaurante decorado con los colores del sol. <br><br> <B> RESTAURANTE </B> Este restaurante, con toques de hogar feliz, se puede descubrir como nunca antes gracias a los valores auténticos que emanan de él, tanto en lo que respecta a la recepción, particularmente atenta, como a la cocina, de un clasicismo asumido. En un comedor renovado con gusto, podrá apreciar este repertorio totalmente impregnado de Auvernia, con numerosos menús al azar o con sugerencias que se renuevan periódicamente. El menú â??Lugar del gustoâ?? forma parte de estas propuestas más que recomendables, en las que podrá encontrar un excelente foie gras de pato casero acompañado de una sorprendente cebolla confitada a la granadina y el notable solomillo de Salers y su salsa al Azul de Auvernia, un plato completado con una â??truffadeâ?? (gratinado de patatas al Cantal) que aquà es una verdadera obra maestra. También hay que señalar la tabla de quesos de Auvernia que serÃa un error evitar, excelentes postres (tarta de arándanos y su helado a la genciana) y una carta de vinos muy completa en la que llama la atención necesariamente una docena de caldos de Auvernia que se ofrecen a buen precio.]]></Text><Text Language="fr"><![CDATA[Bienvenue à Salers, l'un des plus beaux villages de France, situé à 950m d'altitude au pied des monts du Cantal. Notre élégante maison, construite dans le respect de l'architecture régionale, se divise en deux. Le bâtiment principal abritant 24 chambres personnalisées avec vue sur le jardin ou le Puy Violent. Et la demeure Jarriges du XVe siècle, située à 300m dans un jardin avec vue sur Salers, offre quatre chambres douillettes. Dans ses traditions, l'Auvergne a des secrets gourmands... La potée, le pounti, le fondant de sandre à la gentiane ou le filet de bÅ?uf de Salers que nous vous ferons découvrir dans notre décor aux couleurs du soleil. <br><br> <B>4 cocottes :</B> Institution située à lâ??entrée dâ??un des plus beaux villages de France, le Bailliage vous accueille dans une salle à manger au décor à forte personnalité ; à la fois contemporaine, lumineuse et agrémentée dâ??une multitude dâ??Å?uvres dâ??art. On sâ??y sent bien et lâ??on apprécie une carte à tendance « bistronomique » qui valorise le Cantal avec des produits parfaitement sélectionnés. Tantôt esthétique et inspirée, tantôt plus rustique : chacune des propositions joue la carte dâ??une cuisine généreuse qui aura peut-être votre préférence sur un registre plus traditionnel avec notamment le chevreau de lait, girolles et oseille particulièrement onctueux ou le ris de veau en marmite lutée aux morilles qui â?? avec les suggestions autour du bÅ?uf de Salers- font partie des spécialités incontournables de la maison. Sélection de vin courte mais équilibrée avec un Côtes dâ??Auvergne rouge parfaitement recommandable. ]]></Text></Description><Description CreatorID="LOCATION"><Text Language="fr"><![CDATA[De Montpellier par la RN 122, de Clermont-Ferrand par la A75 puis RN122]]></Text><Text Language="en"><![CDATA[From Montpellier via the N 122 trunk road, from Clermont-Ferrand via the A75 motorway, then the N122 trunk road.]]></Text></Description><Description CreatorID="MISC"><Text Language="fr"><![CDATA[Ses mini suites à thèmes. Son espace bien-être]]></Text><Text Language="en"><![CDATA[It enjoys themed mini suites. Has a wellness centre]]></Text><Text Language="es"><![CDATA[Sus minisuites temáticas. Su espacio de bienestar]]></Text><Text Language="it"><![CDATA[Le sue mini-suite a tema. Il suo spazio benessere]]></Text><Text Language="de"><![CDATA[Die nach Themen gestalteten Mini-Suiten. Der Wellness-Bereich]]></Text><Text Language="nl"><![CDATA[De mini-suites met thema. De wellnessruimte]]></Text></Description><Description CreatorID="SURROUNDING"><Text Language="en"><![CDATA[On the horizon: Salers, the houses of which are listed, La Maronne valley, Puy Mary, Plomb du Cantal, Puy Griou, Falgoux Cirque...]]></Text><Text Language="fr"><![CDATA[A l'horizon, Salers, et ses maisons classées monuments historiques, la vallée de la Maronne, le Puy Mary (1787m), le plomb du Cantal (1885m), le Puy Griou, le cirque du Falgoux, les monts du Cantal...]]></Text><Text Language="es"><![CDATA[En el horizonte, Salers y sus casas catalogadas como monumentos históricos, el valle del Maronne, el Puy Mary (1787m), el Plomb du Cantal (1885m), el Puy Griou, el circo de Falgoux, los montes de Cantal...]]></Text><Text Language="it"><![CDATA[All'orizzonte, Salers, e le sue case classificate monumenti storici, la valle della Maronne, il Puy Mary (1787 metri), il plomb du Cantal (1885m), il Puy Griou, il cirque du Falgoux, le montagne del Cantal...]]></Text><Text Language="de"><![CDATA[Am Horizont erscheint Salers und seine historischen denkmalgeschützten Monumente, das Maronne-Tal, der Puy Mary (1787 m), der Plomb du Cantal (1885m), der Puy Griou, der Cirque du Falgoux, die Monts du Cantal...]]></Text></Description><Description CreatorID="CLOSING"><Text Language="fr"><![CDATA[ du 15/11 au 31/12 - du 01/01 au 10/02]]></Text><Text Language="en"><![CDATA[ du 15/11 au 31/12 - du 01/01 au 10/02]]></Text><Text Language="de"><![CDATA[ du 15/11 au 31/12 - du 01/01 au 10/02]]></Text><Text Language="nl"><![CDATA[ du 15/11 au 31/12 - du 01/01 au 10/02]]></Text><Text Language="es"><![CDATA[ du 15/11 au 31/12 - du 01/01 au 10/02]]></Text><Text Language="it"><![CDATA[ du 15/11 au 31/12 - du 01/01 au 10/02]]></Text></Description></Descriptions><HotelInfoCodes><HotelInfoCode Code="12" CodeDetail="OTA" Quantity="25" /><HotelInfoCode Code="3" CodeDetail="OTA" Quantity="6" /><HotelInfoCode Code="CHA" CodeDetail="RIT" Quantity="12" /><HotelInfoCode Code="INA" 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Language="en"></Text><Text Language="de"></Text><Text Language="nl"></Text><Text Language="es"></Text><Text Language="it"></Text></RestaurantDescription></Restaurant></Restaurants></FacilityInfo><Policies><Policy DefaultValidBookingMinOffset="0"><GuaranteePaymentPolicy><GuaranteePayment><AcceptedPayments><AcceptedPayment><PaymentCard CardCode="MC" /></AcceptedPayment><AcceptedPayment><PaymentCard CardCode="AX" /></AcceptedPayment><AcceptedPayment><PaymentCard CardCode="VI" /></AcceptedPayment></AcceptedPayments></GuaranteePayment></GuaranteePaymentPolicy></Policy></Policies><AffiliationInfo><Awards><Award Rating="3" Provider="Stars" /><Award Rating="3" Provider="Chimneys" /><Award Rating="4" Provider="Cocotte" /></Awards></AffiliationInfo><ContactInfos><ContactInfo ContactProfileType="RIT" ContactProfileID="Manager"><Names><Name><GivenName>Mme Dominique</GivenName><Surname>Gouzon/Bancarel</Surname></Name></Names><Addresses><Address ID="15219"><AddressLine><![CDATA[Rue 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